在家开个台湾小吃摊

到了晚上,街头熙熙攘攘的小摊子,总是有别样的魅力,可能不够卫生、可能要等很久,但是鲜艳的颜色、湿热的夜晚和鲜活的人群,总是能给人带来更旺盛的食慾。

台湾的饮食同日本饮食一样,受到了比较大的外来食品的影响,以闽南小吃、客家小吃为主,原住民的小吃反而少见一些。如果报起来,那也能上一出报菜名,其中比较有名的是蚵仔煎、担仔麵、大肠包小肠、棺材板等!等!等!等!

一个省份,能够把小吃这种东西发扬光大,竟然成了相当有名的旅游景点,台湾人民能吃爱吃的精神也是蛮让厨房君佩服的,台湾很有名的景点给厨房君的感觉是XX夜市、XX夜市和XX夜市。。。

夜市中比较有名的呢~最大的肯定是士林夜市,但是也因为太大太有名,近年来含金量有点下降了,找到真正好吃的东西需要火眼金睛,但是这一定难不倒你们对不对!比较传统的是台北宁夏夜市;华西街夜市的话,那就是现实版的《艋舺》啦~基隆庙口、高雄六合夜市现在发展的也都很好,如果有机会一定要去尝一尝吶!那才是真正的扶墙进、扶墙出~

-- 蚵仔煎 --

by 雯婷茜子

蚵仔煎是很有故事的小吃,发源于福建泉州,是个有故事的小吃呢!关于蚵仔煎有两种说法,一种相传是古代劳动人民应对粮食不足而发明的饱腹食品,是贫穷社会里的创意料理;还有一种说法是,当年郑成功在攻打台湾时,因荷属东印度公司将白米藏匿起来,郑成功命军士用番薯粉加水和入当地的蚵仔,煎成饼状,来应对粮食不足的状况才诞生的。总的说来是为了果腹,现在却因为味道鲜美,成为了大家都很喜欢的街头小吃。

在家开个台湾小吃摊

-- 用料 --

海蛎、鸡蛋、地瓜粉、大蒜叶、酱油

-- 做法 --

❶ 将海蛎清洗乾净沥干水分,4根大蒜叶切成碎片,一同放入大碗中加入一勺酱油;

❷放入地瓜粉,加水、打入两颗鸡蛋,搅匀,这里有个比例问题,我是一斤的海蛎,加入六勺的地瓜粉,喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量;

❸锅内入油,9成热后(用手放在上面感觉明显的烫)再将所有食材倒入锅中。关键:油要多放一些,因为是做海蛎煎,油最好不要中途加,需要一次放足;

❹ 海蛎倒入以后,不要马上翻动,等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后,再用锅铲翻面;

❺ 煎海蛎的手法:切忌用锅铲拍压。这样出来的海蛎煎不够鬆软可口,最好轻轻翻动就可以了;

❻ 不断翻面,等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄,将蛋液淋在上面,再继续煎一会儿;

❼ 蛋液很快就凝固,这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了,淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦。

-- 大肠包小肠 --

by 雯婷茜子

台湾小吃比较有趣的地方是,有大肠包小肠啦~大饼包小饼啦balabala的,长得很萌,名字也很Q。大饼包小饼是麵饼包馅饼,大肠包小肠是用糯米肠包裹台式香肠,跟热狗有点像的,但是总的来说,还是糯米肠更能适合国人的口味~

在家开个台湾小吃摊

-- 用料 --

台湾糯米肠 两根

红衣香肠 两根

黄瓜 适量

花生碎 适量

萝蔔乾 适量

鸡蛋 适量

大蒜瓣 少许

酱油膏 适量

甜辣酱 适量

-- 做法 --

❶ 锅内放适量油,将糯米肠,红衣香肠放入,小火慢慢煎至皮焦黄;

❷ 黄瓜切片,糯米肠用刀割开一个小口,放入花生碎;

❸ 鸡蛋打散,萝蔔乾切碎,蒜切成片;

❹ 锅内入油,先将萝蔔乾,蒜瓣炒香,再淋入鸡蛋煎熟做成菜脯蛋;

❺ 最后将菜脯蛋切碎放入糯米肠中,再放入红衣香肠,黄瓜片,淋上酱汁即可。

-- 小贴士 --

❶ 在家中不用炭火烧烤糯米肠,一定要用小火慢慢煎熟,用筷子能轻鬆的撮入即可关火;

❷ 菜脯蛋一定要将蒜的香味爆炒出来再淋入鸡蛋,做成蛋饼状,即香又嫩。

-- 少油棺材板 --

by 耶鲁guesscc

棺材板如果是第一次听的话感觉还是有点怪异的,为毛一个好吃的东西要起到这幺阴森的名字,当然相传刚开始不叫这个啦,是叫鸡肝板的,后来经过老师傅的改进变得超级好吃,老师傅也根据「棺材板」的外在形象确定了这个名字。不过这些都不重要啦,好吃就够了啦!外皮酥脆,馅料满满,一口下去,只有爽歪歪的满足感。

在家开个台湾小吃摊

-- 用料 --

胡萝蔔 1根

洋葱 1个

玉米 1根

马铃薯 1个

蒜末 3-4瓣

吐司麵包 1个

麵粉 30g

浓椰浆 200ml

盐 适量

白鬍椒粉 适量

-- 做法 --

❶ 把胡萝蔔,马铃薯切丁,玉米掰成粒。蒜末切好。下油,锅内放入洋葱,蒜末爆香;

❷ 放入胡萝蔔,马铃薯继续翻炒。玉米可以等一下再放。翻炒均匀后撒上适量盐,撒上麵粉(有筛子过筛麵粉会更好),继续翻炒;

❸ 倒入椰浆,转小火,焖煮至蔬菜柔软。撒上适量胡椒粉。关火;

❹ 在小炖锅(锅要乾的,有水记得擦乾)里,倒入油,不用太多,能覆盖住吐司底层的3-4cm就好;

❺稍等油温升高,等到用筷子戳入油时出现白沫,将吐司下锅。一定要注意,温度不要太高,因为油少,很容易炸焦。6,7秒后用筷子翻转吐司,使吐司炸烤均匀。如果一下锅「滋滋」声大,先将小锅移到旁边的湿抹布降降温;

❻ 噹噹当,少油版的吐司终于出锅啦!切之前注意烫手。用小刀轻轻把盖子切下来,挖出吐司的白麵包。。。準备填馅!闻起来超香。

-- 小贴士 --

❶ 实在没有椰浆可以用椰奶代替,但是口感没有椰浆好~我最喜欢雄鸡牌的浓椰浆!

❷ 大神们,做好了记得趁热吃!

❸ 旁边可以放一个湿抹布,注意油温不要太高!

-- 绵绵红豆冰 --

by 肥肥鱼

台湾的各种圆子各种冰可以说是有口皆碑,料足味美,冰打的极其绵密,冰爽不失细腻,虽然好像并没有什幺值得说道的故事或者做法,但是完全不能阻挡吃货们对它的热爱!

在家开个台湾小吃摊

-- 用料 --

红小豆、水、白糖、蜂蜜、椰浆、牛奶

-- 做法 --

❶ 红小豆泡三小时,水加入刨冰机盒子製成冰块备用;

❷ 红豆加水煮至鬆软,加入大块冰糖溶化,快软烂的时候捞出晾乾,加入蜂蜜搅拌备用;

❸ 接下来动作要快~刨冰机刨冰,淋上牛奶,少许椰浆和蜂蜜,撒上小豆即成~

-- 小贴士 --

❶ 椰浆有普通的和减脂的,前者用于炖菜,后者用于做甜品等~;

❷ 冰不含糖,甜味来自蜂蜜和红豆,口感很舒服,清香而不腻~

相关推荐